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2025-11
干制腸衣和鹽漬腸衣的口感差異主要體現在柔韌性、彈性和風味上：一、干制腸衣?柔韌性?：干制腸衣經堿洗、烘干處理后，口徑均勻、定型好，但柔韌性略遜于鹽漬腸衣。 ??彈性?：干制腸衣因油脂去除較充分，彈性較好，但部分產品可能出現口...
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2025-11
用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣；而用自然光或烘房等將腸衣脫水枯燥、滅菌的腸衣稱為干制腸衣。干制腸衣的制作步驟如下：先將洗刷潔凈的小腸，浸入清水中漂1～2天。然后，剝去腸管外面的油脂、漿膜及筋膜，沖刷潔凈。之后翻轉腸管，以...
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2025-11
根據加工辦法的不一樣，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對較容易，但鹽漬腸衣的包裝、保管、貯存和運送難度較大。干制腸衣的包裝、保管、貯存和運送難度較小，但干制腸衣銷路較窄。豬腸衣腌腸時，要把腸的節頭解開，初次腌鹽...
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2025-11
在儲存腸衣時，有幾個關鍵的注意事項需要遵守。首先，腸衣應存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境，因為高溫和潮濕會加速微生物的生長，導致腸衣變質。其次，腸衣在儲存過程中應避免與有強烈氣味的物品混放，以防腸衣吸收異...
