羊腸衣是羊的小腸，彈性好，口味極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，安全性高。羊腸衣一般存放在陰涼避光的地方，溫度控制在4°C到8°C之間。儲(chǔ)存過(guò)程中，腸衣用鹵水浸泡或者用鹽覆蓋。其主要用作蒸煮類香腸，生香腸或者烤腸。

對(duì)于網(wǎng)上購(gòu)買的羊腸衣，清洗與處理的方法如下：

水洗：反復(fù)用清水清洗兩次，以去除腸衣上腌制留下的鹽粒。

去味：將清洗好的腸衣裝入容器內(nèi)，用50度白酒浸泡1- 2小時(shí)，白酒既有消毒作用也有去味作用。

沖洗：白酒浸泡后，將腸衣取出在水龍頭下進(jìn)行清洗，撐開(kāi)腸衣，利用清水灌洗腸衣內(nèi)部，反復(fù)清洗內(nèi)外部幾次，然后濾干水分即可使用。

本文標(biāo)簽：羊腸衣
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