灌香腸時,用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的“外包裝”,可以阻隔外部物質(zhì)的侵入,讓香氣不流失,還能保證香腸在短時間內(nèi)不會變質(zhì)。所以腸衣起到很大的作用,那常用到的腸衣種類有哪些呢。
腸衣分為以下兩種:
一種是天然腸衣,是用豬和羊的小腸加工而成,外表透如薄膜。用手撕扯時會有網(wǎng)狀的纖維膜,食用后容易被人體分解吸收,對身體沒有壞處。
另一種是人造腸衣,可食用的為膠原蛋白腸衣,不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣,不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。
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