香腸食品，應(yīng)該是每家每戶都有吃過的一種食品。而且種類還非常多，但不知道大家有沒有自制過香腸食品呢？河北博潤(rùn)豬腸衣廠家下面就教大家如何用豬腸衣做出美味的川味香腸食品。

一、川味香腸制作用料

主料：肥瘦豬前夾肉（適量，憑自己食用多少選擇）

輔料：豬腸衣

配料：

高度白酒：150克   食鹽：125克   白糖：50克

胡椒面：10克      花椒面：15克  味精：10克  香料粉：5克

二、川味香腸制作步驟

總結(jié)：用豬腸衣制作出的此款川味香腸口味咸鮮，腌制數(shù)天即可完成，操作非常簡(jiǎn)單，具體操作步驟如下。

1肥瘦豬前夾肉三七開，二八開也行。洗凈切片。

2準(zhǔn)備好調(diào)料。（白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

3切片好的豬肉內(nèi)加入白酒充分拌勻。

4將食鹽、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和勻撒在肉片上充分拌勻。

5浸漬碼味。

6準(zhǔn)備好灌腸用的工具。

7灌制好的香腸。刺孔放氣拴成節(jié)。

8掛在通風(fēng)處晾半個(gè)月左右即成。食用時(shí)蒸二十分鐘就熟了，放涼后切片食用。

9如果喜歡煙薰味，可以把晾好的香腸薰制。在鐵鍋里先放一張錫箔紙，然后抓四大把糠殼均勻的撒放在錫紙上。

10放上烤網(wǎng)架。

11放上要薰制的香腸。因?yàn)槭窃诩依镛怪疲淮无共涣硕嗌?。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠殼?/p>

12蓋上一個(gè)合適的盆當(dāng)鍋蓋。先用中火，待有煙時(shí)改中小火，薰制三十分鐘就行了。記得一定要把油煙機(jī)的抽風(fēng)量開到大檔。

13薰制好的香腸色澤紅亮。再晾曬幾天就可以食用了。重慶人喜歡吃煙薰味的香腸。

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