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2024-03
制作香腸時，通常使用天然腸衣和人造腸衣兩種類型。以下是天然腸衣和人造腸衣的詳細介紹：1、天然腸衣。這種腸衣主要來源于豬、牛或羊等動物的小腸，其中，豬小腸是制作香腸時最常見的選擇。在制作過程中，需要去除腸內(nèi)外不需要的組織，只留...
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2024-02
腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風、避光處貯存。如何使用請根據(jù)腸衣廠推薦的方法進行。不當?shù)氖褂脮o香腸的品質(zhì)帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重...
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2024-02
隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應用領域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關(guān)注。鑒于以上的作用，高品質(zhì)的腸衣對香腸而言應達到以下幾點要求：（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；...
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2024-01
腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在干燥、通風、避光處貯存。如何存儲腸衣請根據(jù)腸衣廠家推薦的方法進行。不當?shù)氖褂脮o香腸的品質(zhì)帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會...
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2023-12
1、腸衣膜的肉粘性：（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。2、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定...
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2023-11
用腸衣包制食品的注意事項有以下幾點：1.使用時避免磨擦：腸衣比較脆弱，使用時要避免磨擦。2.保存：未使用過的腸衣要保存在陰涼，干燥處，避免陽光直射或高溫。3.不可煎炸：塑料腸衣不能用來煎炸，否則會融化。4.使用時要注意衛(wèi)生：...
